Πώς θα ξεχωρίσουμε το φρέσκο ψάρι

Τα ψάρια είναι νόστιμα και υγιεινά, αλλά πολλές φορές είναι δύσκολο να καταλάβουμε εάν είναι φρέσκα.

Πριν το αγοράσουμε...

• Πρέπει να έχει μάτια λαμπερά που εξέχουν.

• Αν το κρατήσουμε στην παλάμη μας, πρέπει η ουρά και το κεφάλι να στέκονται προς τα πάνω, σχηματίζοντας ένα τόξο.

• Διατηρεί το σχήμα του.

• Τα βράγχιά του είναι κόκκινα ή ροζ και υγρά.

• Πρέπει να έχει το φυσιολογικό του χρώμα και να είναι λαμπερό.

• Τα περισσότερα ψάρια πρέπει να είναι σφριγηλά και όταν τα πιέζουμε με το δάχτυλο δε πρέπει να βουλιάζει αλλά να επανέρχεται το δέρμα αμέσως.

• Στα μεγάλα -και συνήθως ακριβά- ψάρια πρέπει να υπάρχει κολλώδες υγρό ανάμεσα στις σιαγόνες αν του ανοιγοκλείσουμε το στόμα. Στα ολόφρεσκα αυτό το υγρό είναι και στο εξωτερικό του ψαριού.

Αφού το αγοράσουμε...

• Απολεπίζεται εύκολα και τα εντόσθια βγαίνουν ολόκληρα.

• Τα χέρια μας δεν μυρίζουν μετά.

• Ανοίγει όταν το τηγανίζουμε.

• Η ουρά σηκώνεται όταν το τηγανίζουμε (κυρίως στα ψάρια ημέρας)

• Όταν είναι ψημένο η σάρκα βγαίνει εύκολα από το κόκκαλο.

Πηγή: sintagespareas.gr